Helado de stracciatella casero

¿Te gusta el helado de stracciatella? Pues manos a la obra ¡y hazlo tu mismo! Es un proceso muy sencillo y lo mejor es que ¡no necesitas heladera!

Receta de helado de stracciatella casero

Ingredientes para preparar helado de stracciatella casero

  • 700 ml. de nata para montar mínimo 35%MG
  • 60 gr. de azúcar invertido
  • 40 gr. de azúcar
  • Chocolate en tableta (ver n.d.a)

¿Cómo preparar helado de stracciatella casero?

  • El primer paso para hacer este helado de stracciatella casero será dividir la cantidad de nata para montar, colocando 200 ml. en un cazo y conservando el resto en la nevera.
  • Ahora, en el cazo de la nata, ponemos los dos tipos de azúcar y llevamos al fuego. Removemos con unas varillas mientras la mezcla se calienta y dejamos que llegue a ebullición. Mantenemos, sin dejar de remover en ese estado unos diez minutos y pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  • Cuando la mezcla esté fría, continuamos la elaboración del helado de stracciatella casero. Montamos la nata que teníamos reservada en la nevera y la mezclamos cuidadosamente con el resto.
  • Para terminar de preparar nuestro helado de stracciatella casero, sólo nos queda pasar la masa a un recipiente y congelar durante una hora. Pasado ese tiempo, sacamos y batimos. Volvemos a congelar nuestro helado de stracciatella casero y otra hora después, volvemos a sacar y batir. Repetimos ese paso una vez más pero en esta ocasión, al batir, añadimos el chocolate que tendremos bien picado.
  • Dejamos que el helado de stracciatella casero permanezca en el congelador al menos un par de horas más antes de servir.
  • Foto orientativa: fugzu
Nota del autor:

A mi me gusta mucho el chocolate negro, por eso en mi helado de stracciatella casero utilicé uno con un 70% de cacao, pero puedes usar el que más te guste.